Alho-Porro — « poireau à l’ail » en portugais. Célia a composé ce mélange crémeux autour de la douceur naturelle du poireau confit et de l’intensité de l’ail. Le laurier apporte la profondeur, le poivre le caractère. Une composition pour les plats qui mijotent — ragoûts, gratins, omelettes, viandes en sauce. Elle fond dans la préparation et disparaît sans laisser de trace visible — sauf à la dégustation. L’assaisonnement des cuisiniers patients.
- Ingrédients : Poireau · Ail · Laurier · Poivre · Huile d’olive · Sel
- Usages : Mijotés · Gratins · Omelettes · Viande
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