Alho d’Ouro sur carpaccio
Un filet d’Alho d’Ouro sur des saint-jacques crues — c’est la finition gastronomique la plus simple et la plus efficace. L’ail infusé lentement dans l’huile d’olive enveloppe les noix de saint-jacques d’une douceur profonde et aromatique.
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 noix de saint-jacques fraîches
- 2 cuillères à soupe d’Alho d’Ouro — L’Or Fondu
- Jus d’un demi citron vert
- Fleur de sel · Poivre noir concassé
- Quelques feuilles de roquette
Préparation Tranchez les saint-jacques en fines lamelles. Disposez-les en rosace sur une assiette froide. Versez un filet généreux d’Alho d’Ouro sur chaque assiette. Ajoutez quelques gouttes de citron vert. Terminez avec la fleur de sel et le poivre concassé. Servez immédiatement avec la roquette.