Le laurier du Cap-Vert — l’épice de la mémoire
Le laurier du Cap-Vert Dans les cuisines cap-verdiennes, le laurier n’est pas une épice parmi d’autres — c’est une présence. Il parfume les ragoûts dès…
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Rituels & Recettes
Poulet mariné au Gengibre
Poulet mariné au Gengibre — Le Vif Atlantique Le gingembre et l’ail ont toujours été au cœur de la cuisine cap-verdienne. Célia les a réunis…
Fumaça en base de risotto aux champignons sauvages
Fumaça en base de risotto aux champignons sauvages Le secret d’un bon risotto ne réside pas dans le riz — il réside dans la base.…
Alho d’Ouro — finition sur carpaccio de saint-jacques
Alho d’Ouro sur carpaccio Un filet d’Alho d’Ouro sur des saint-jacques crues — c’est la finition gastronomique la plus simple et la plus efficace. L’ail…