Le laurier du Cap-Vert — l’épice de la mémoire
Le laurier du Cap-Vert Dans les cuisines cap-verdiennes, le laurier n’est pas une épice parmi d’autres — c’est une présence. Il parfume les ragoûts dès les premières minutes, il reste…
Details Poulet mariné au Gengibre
Poulet mariné au Gengibre — Le Vif Atlantique Le gingembre et l’ail ont toujours été au cœur de la cuisine cap-verdienne. Célia les a réunis dans une composition crémeuse qui…
Details
Fumaça en base de risotto aux champignons sauvages
Fumaça en base de risotto aux champignons sauvages Le secret d’un bon risotto ne réside pas dans le riz — il réside dans la base. Une cuillère de Fumaça dans…
Details
Alho d’Ouro — finition sur carpaccio de saint-jacques
Alho d’Ouro sur carpaccio Un filet d’Alho d’Ouro sur des saint-jacques crues — c’est la finition gastronomique la plus simple et la plus efficace. L’ail infusé lentement dans l’huile d’olive…
Details